PAN BRIOCHE

DAL BLOG ARTE IN CUCINA

Ricetta Panini di pan brioche salati o dolci

Ingredienti

• 500 grammi di farina 00
• 250 grammi di latte
• 12 gr di lievito di birra o 100 g di pasta madre
• 40 g di zucchero 
• 5 g di sale
• 2 tuorli
• 30 ml di olio extravergine di oliva  
• burro per spennellare

• Procedimento

  1. Sciogliere il lievito nel latte, inserirlo nella ciotola del robot.
  2. Versate metà della farina, avviate la macchina e aggiungete i tuorli uno alla volta, poi lo zucchero, l’olio alternando con la restante farina in ultimo il sale, lasciate incordare e spegnete.
  3. Formate una palla mettetela a riposare 10 minuti.
  4. Formare tante palline nelle quali inserire il ripieno che preferite (salato o dolce).
  5. Sistemate le palline in una tortiera, le prime al centro e le altre intorno come si fa per il danubio.
  6. Lasciate lievitare 1 oretta circa, poi spennellatele con il burro , infornate a 200° circa 15 minuti poi abbassate a 180° altri 10 minuti, con forno ventilato.
  7. Lasciatele raffreddare e chiudetele in un sacchetto per alimenti se volete conservarli per qualche giorno.